ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅಥವಾ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್, ರೋಲ್ಸ್, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ರಸಂ ಹಾಗೂ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಇದು ಸೂಪರ್ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದೀಗ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಫ್ರೈಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಫ್ರೈಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೇನು?ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - ಕಾಲು ಕೆಜಿ (250 ಗ್ರಾಂ)ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು - ಕಾಲು ಕಪ್ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟುಖಾರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಅರಿಶಿನ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸಾಮಗ್ರಿ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಇಂಗು - ಸ್ವಲ್ಪಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಪ್ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2ಕರಿಬೇವು - ಸ್ವಲ್ಪಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:ಮನೆ ಮಂದಿಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಫ್ರೈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಲು ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಗೂ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮೂರು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ, ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಸೆ ಬೀಜ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಹಾಗೂ ಎರಡು ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಬಳಿಕ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಡಿ. ಬಳಿಕ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಡಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದೀಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಫ್ರೈ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಖತ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
